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Acido tanino El ácido tánico siempre se añade cuando se quiere clarificar con gelatina, o, cuando el líquido / la bebida no contiene suficiente ácido tánico.
Por 1 hl de mosto se agrega 2-3 g ácido táncio, anteriormente dissuelto en 100 g de zumo de fruta o de mosto templado. Remover bien, para que todo el ácido tánico se reparte bien en todo el líquido.
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