Agente anti-gelificante Este agente antigelificante ayuda a la reducción de pectina y otros agentes viscosos durante la fermentación. De este modo, la fruta fermentando queda bien líquido y se puede prensar y destilar fácilmente.
Según tipo de fruta hay que añadir de 1,5 hasta 3 gramos por litro o kg de fruta.